Unar uma forma com buraco com a manteiga.
Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar colher a colher e o caramelo.
Colocar as claras na forma.
Colocar um tabuleiro com água no forno e colocar a forma dentro do tabuleiro para cozinhar em banho-maria.
O forno dever ser previamente aquecido à 180° durante 10 minutos aproximadamente.
Cozinhar uns 10 minutos.
Depois de pronto NÃO retirar logo do forno.
Deixar amornar uns 30 minutos e só então abrir a porta do forno devagar para não correr o risco de baixar o molotof!
Desenformar quando estiver frio.
Misturar bem as gemas e o açúcar e depois acrescentar o leite.
Levar ao fogo mexendo bem até engrossar a gosto.
Misturar a baunilha ou o limão.