Em uma panela, aqueça o azeite e doure as cebolas e os dentes de alho.
Adicione os tabletes de caldo de carne e mexa até que eles dissolvam. Acrescente a carne moída e frite mexendo de vez enquando.
Quando começar a soltar uma água, tampe e deixe cozinhar.
Quando ela perder a coloração vermelha acresente as azeitonas e o molho.
Abaixe o fogo e deixe encorpar um pouco.
Cozinhe as batatas na panela de pressão por 7 minutos (após pegar pressão). Retire-as, tire as cascas e amasse-as no espremedor ou com um garfo. Acrescente margarina sal a gosto. Misture com uma gema.
Em uma travessa, coloque o molho de carne moída e polvilhe com queijo ralado. Faça uma "coberta" com uma camada bem generosa de purê e salpique mais queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar até que o purê fique com a superfície firme.
Sirva com arroz branco ou sem nada.