Amasse o queijo com a manteiga e coloque farinha até a massa soltar da mão. Amasse bem, faça uma bola, cubra com pano úmido.
Guarde na geladeira.
No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe descansar por meia hora.
Abra a massa, coloque o recheio já frio, dobre, corte os pasteizinhos utilizando apenas metade de um copo.
Passe em farinha de rosca.
Arrume em uma forma untada, os pasteis e asse por 30 minutos.
Refogue com uma colher (sopa) de oléo, a cebola picada e o alho.
Acrescente os tomates e deixe em fogo baixo por uns minutos.
Acrescente o palmito, as azeitonas, o tempero verde picado e sal.
O recheio também pode ser de carne vegetal, ou uma mistura de ervilha, cenoura e palmito, entre outros.