Corte a calabresa em rodelas e coloque para ferver por 3 minutos.
Retire e pique em cubinhos.
Pique o bacon em cubinhos e coloque para dourar em sua própria gordura.
Quando estiver bem dourado acrescente a calabresa, deixe mais uns minutos e reserve.
Em uma panela coloque a cebola o molho e a água, deixe ferver e acrescente as azeitonas, deixe cozinhar por uns minutos.
Adicione a salsinha e o orégano e desligue.
Em uma tigela misture o arroz, o bacon e a calabresa reservados, metade do molho e metade da mussarela.
Coloque em uma travessa, regue com o molho restante, coloque por cima o restante da mussarela e polvilhe com parmesão.
Leve ao forno para gratinar por 20 minutos.