Aqueça o açúcar e a água até formar um caramelo em ponto de fio e caramelize uma forma redonda de buraco.
Junte o chocolate em pó e o leite, misture bem, sem aquecer e distribua sobre o caramelo.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo para engrossar (não colocar amido) e deixe esfriar.
Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater em ponto de suspiro. Juntar o creme de leite mexendo delicadamente.
Misturar os dois cremes, colocar na forma e levar ao freezer até a hora de servir.