Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela quente.
Adicione o tempero de alho e sal e orégano, colorau e/ou tempero pronto a gosto.
Jogue a suã na panela e mexa bem para fritar dos dois lados, adicione mais um pouco de colorau.
Acrescente a cebola, tomate, pimentão, um pouco de folha de louro, orégano e continue mexendo.
Feito isso, coloque água fervendo até cobrir toda a suã, mexa bem e prove se o molho está a gosto.
Adicione o arroz e espere 20 minutos, se precisar coloque mais água.
Se feito no fogão à lenha fica ainda mais gostoso.