Refogue a linguiça ralada no azeite, coloque a cebola ralada, o alho, orégano.
Deixe dourar. Aos poucos acrescente a farinha de milho crua e mexa para não queimar, salpicando um pouco de água fria para poder dar uma umidade na farinha.
Quando estiver tudo bem rerogadinho e a farinha já umedecida, desligue o fogo. Acrescente a cenoura crua ralada, o cheiro verde, azeitonas, uva passa e o sal a seu gosto.
Tampe por 20 minutos e sirva.