Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o coco.
Bata bem.
Por último acrescente o coco e bata rápido.
Despeje na assadeira já untada e enfarinhada.
Atenção: a massa fica bem líquida, porque o bolo vai se dividir em 2 partes, a de cima vai ficar parecendo um pudinzinho e a de baixo o bolo.