Temperar os camarões com sal e pimenta branca. Não utilizar limão para o tempero, pois isso deixará os camarões duros e emborrachados!
Descascar as uvas individualmente, cortar os bagos ao meio e tirar as sementes. Deixá-las aguardando imersas numa tigela com água.
Levar uma frigideira ao fogo com a manteiga.
Adicionar cebola bem picadinha, os camarões e refogar.
Adicionar o molho bechamel, o creme de leite e deixar ferver.
Acrescentar o champagne.
Adicionar as uvas itália sem a água.
Guarnecer com arroz com uvas passas.
À parte, cozinhar uma porção de arroz e deixá-lo bem úmido e unido (jamais deixar o arroz muito soltinho).
Adicionar um pouco de molho bechamel (apenas para dar liga) e as uvas passas.
Derreter 75 g de manteiga sem sal numa panela. Acrescentar 75 g de farinha de trigo e mexer até incorporar bem os dois ingredientes. Acrescenar 1 litro de leite integral de uma vez só (para não empelotar) e mexer bem. Após bem dissolvido, permanecer mexendo por 20 min para o molho cozinhar bem e não ficar com gosto de farinha de trigo. Acrescentar sal a gosto e uma pitada de noz moscada ao final. Essa receita rende 1 litro de molho bechamel!