Bata a menteiga com o açucar até formar um creme claro.
Junte as gemas uma a uma e, depois, acrescente o leite, a farinha, o fermento e o coco ralado, formando uma massa uniforme.
Por ultimo incorpore as claras em neve, misturando-as delicadamente.
Unte uma forma com manteiga, depois despeje o açúcar do recheio (distribua uniformimente na forma).
Corte as bananas em fatias finas e cubra o açucar, em seguida despeje a massa do bolo por cima e leve ao forno pré-aquecido para assar.
Depois de assado, desenforme o bolo.