Leve ao fogo em uma panela grande o leite e deixe ferver.
Quando ferver coloque o açúcar e deixe ficar com uma cor amarelada.
Bata as claras em neve, coloque as gemas e põe por cima do leite, cozinhe por 10 minutos.
Vire com escumadeira deixe e deixe engrossar, despeje em uma compoteira.
Polvilhe canela.