Em um processador coloque a carne, triture bem até formar uma pasta. Reserve.
Coloque em um ralo fino a cenoura, cebola, o dente de alho. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada (ao seu gosto). Misture na carne triturada e acrescente a maionese. Por último coloque a rosca até conseguir fazer bolinhas.
Fritar em óleo bem quente.
Para ficarem crocantes, eles devem ficar imersos no óleo durante a fritura. Como fritam rápido é aconselhável fazer as bolinhas primeiro antes de fritá-las.