Coloque as folhas de espinafre em uma panela cobrindo-as com água.
Ferva por 5 minutos.
Leve as folhas de espinafre ao liquidificador e bata com o caldo de legumes.
Reserve.
Refogue o arroz com o óleo, alho e a cebola e acrescente o espinafre batido no liquidificador. acerte a agua e cozinhe o arroz normalmente.
Após o arroz cozido, coloque em um refratário e misture-os para que o espinafre envolva todo o arroz.
Leve as lascas de amêndoas para uma frigideira e deixe dourar.
Misture as lascas de amêndoas torradas no arroz e sirva a seguir.