Preparar o arroz como de costume com óleo, sal ,alho amassado e agua.
Numa panela derreta amargarina e acrescente o abacaxi, quando estiver fervendo acrescente a uva passa e o gengibre.
Em um refratário coloque o arroz cozido e acrescente o abacaxi e metade do parmesão e misture bem.
Sobre o arroz coloque o restante do queijo e leve ao forno para gratinar.