Limpe a pescada e abra pelas costas, retire a espinha principal.
Tempere a seu gosto, cuidado com o sal, pois o peixe absorve muito.
Faça a farofa com todos os temperos e não deixe ficar muito seca.
Doure o alho no azeite (1/2 xícara de chá), coloque a cebola bem picadinha, deixe dourar e em seguida, coloque o tomate bem picadinho com o cheiro verde picadinho (a gosto) a azeitona, de preferência a preta.
E em seguida a farinha de mandioca branca, mexa tudo muito bem e deixe dar uma dourada na farinha, esta pronto.
Coloque dentro do peixe e costure com pontos firmes.
Este peixe eu faria no braseiro, fica mais saboroso, mas no forno fica bom.
Sugestão: A tainha fica maravilhosa e agora encontramos ótimas, pois é tempo delas.
Bom apetite, junte a família.