Leve ao fogo as gemas, o leite, o leite condensado e a baunilha, mexer até ferver, desligar o fogo e deixar esfriando.
Bata as claras em neve depois acrescente o açúcar e bata bem, misture o creme de leite delicadamente.
Misture com o creme já frio.
Faça a cobertura em uma forma de pudim, usando a água e o achocolatado, coloque ao fogo até começar a ferver, lambuze a forma e despeje o creme.
Leve ao freezer até o dia seguinte.
Desenforme apenas no momento de servir, coloque a forma em fogo baixo até o bolo desgrudar, desenforme em uma travessa de lateral alta.