Corte em cubos pequenos (2 cm) tanto o lombo como o alcatra cozinhe por 2 horas no vinho branco, todos os outros igredientes serão para o molho.
Em uma panela a parte, refogue o alho cebola no oleo, pique o tomate e acrescente, junte o alecrim, cheiro verde e agua a vontade corte o palmito em rodelas de 5 mm cozinhe tambem com o molho por volta de 1 h.
Após os procedimentos acima, juntar tudo e deixar terminar.
Fazer um bechamel com manteiga e farinha de trigo (em uma frigideira coloque manteiga e farinha e leve ao fogo medio sempre mexendo até ficar dourada) e
colocar na caçarola com cuidado pois espirra e servir.
Quem gostar pode ralar uma bom parmesão.