Doure o alho e a cebola na margarina, coloque o trigo, misture bem e acrescente o leite.
Mexa bem até engrossar.
Junte as gemas, coloque o sal a gosto e tire do fogo.
Misture os queijos e a clara em neve a esse creme, mexendo de baixo para cima.
Coloque em um refratário untado com margarina e farinha de rosca e leve ao forno preaquecido até dourar.
Desligue o forno e deixe o souflé descansar um pouco antes de servir.