Refogue o alho e a cebola picados no óleo aquecido e acrescente o arroz.
Frite-o até começar a pegar no fundo da panela.
Cuidado para não se queimar.
Adicione a água quente, mexa e tempere com sal.
Cozinhe até o arroz ficar macio.
Se necessário, adicione mais água quente.
Quando o arroz já estiver cozido reserve-o.
Cozinhe a lentilha em água fervente até ficar macia, porém firme.
Escorra e refogue-a com alho amassado, o caldo de carne e o sal. Depois de pronta, misture com o arroz branco e reserve.
Passe as cebolas na farinha de trigo e frite-as no óleo bem quente. Coloque as cebolas sobre uma folha de papel absorvente para retirar o exesso de gordura, polvilhe com a noz-moscada e misture-as ao arroz com lentilha.
Sirva quente ou na temperatura ambiente e regue com azeite a gosto.
Dica: Para ganhar tempo, faça o arroz e a lentilha pela manhã e frite as cebolas 2 horas antes da ceia. Aqueça o arroz na hora de servir e decore com as cebolas.