Em uma panela, doure a cebola finamente picada no azeite de oliva.
Acrescente então os tomates picados sem as sementes, os pimentões picados, o kani kama picadinho, o sal e as pimentas a gosto. Tampe a panela e deixe refogar por mais 4 a 5 minutos.
Junte a farinha de trigo dissolvida no leite de coco e o coentro picado. Deixe por mais 4 a 5 minutos, mexendo delicadamenrte.
Distribua a mistura em casquinhas de vieiras e polvilhe a superfície com farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pre aquecido para gratinar por uns 15 minutos.
Sugestão: se preferir, prepare uma massa podre com 500 g de fartinha de trigo, sal, 250 g de gordura vegetal e um pouco de água gelada (coloque a água aos poucos conforme a necessidade. Trabalhe a massa , envolva em um plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma forma para torta (média), cobrindo o fundo e as laterais. Aplique o recheio, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado ou cubra com o restante da massa. Sirva esta deliciosa torta quente ou fria acompanhado de uma salada.