Name: Escabeche de frango
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 peito de frango sem pele e sem osso; 3 cenouras; 3 tomates; 1 cebola grande; 1/2 copo americano de vinagre; 1/2 copo americano de azeite; Azeitonas fatiadas; 3 tomates; 1 cebola média

Escabeche de frango

Por Walderez Luppi

60 min

Ingredientes (20 porções)

1 peito de frango sem pele e sem osso
3 cenouras
3 tomates
1 cebola grande
1/2 copo americano de vinagre
1/2 copo americano de azeite
Azeitonas fatiadas

Para o tempero

3 tomates
1 cebola média

Modo de preparo

Passo 1 :

Cozinhar o frango em panela de pressão por mais ou menos 10 minutos.

Passo 2 :

Rale as cenouras, pique os tomates e cebola. Desfie o frango.

Passo 3 :

Coloque junto com os demais ingredientes na panela de pressão.

Passo 4 :

Espere levantar fervura para verificar caldo. Se ficar pouco caldo, acrescente 1/2 copo de água.

Passo 5 :

Fechar a pressão por 10 minutos. Deixe esfriar por completo dentro da panela fechada. Fazer um vinagrete com os tomates e cebola restante. Sal a gosto.