A sobra do tropeiro ou da feijoada deve ser batida no liquidificador ou processador.
Depois de processado leve essa pasta no fogo brando e acrescente farinha até dar um ponto de soltar da panela, tipo uns 7 minutos.
Espere esfriar ,junte bem a massa até ficar bem homogênea, faça os bolinhos médios.
Passe-os no ovo e na farinha de rosca 2 vezes. Frite-os no óleo pré-aquecido. Reserve.
Faça um molho de carne moída. Inicialmente doure o alho refogue a carne moída até soltar a água e começar soltar a gordura.
Acrescente a massa e todos os temperos que você gostar, inclusive o sal.
Acrescente um pouco de água e deixe ferver.
Para servir corte os bolinhos no meio sem separar as partes e recheie generosamente e se quiser uma boa aplicação de pimenta os bons de goles dos botecos agradecem.
Pulo do Gato: se for aproveitar a feijoada, escorra antes de processar.