Bata o açucar e as claras em ponto de suspiro. Reserve.
Amasse os morangos e misture o suspiro e o creme de leite. Reserve.
Hidrate a gelatina com a água e leve em banho-maria para dissolver.
Retire do fogo e junte-a ao morango.
Despeje em uma forma úmida e deixe gelar por 6 horas.
Desenforme, decore com os morangose sirva.