Deixe as lentilhas de molho em água fria até o dia seguinte.
Escorra e transfira para uma panela.
Cubra com água fria e junte o sal e a pimenta-do-reino.
Leve ao fogo baixo.
Enquanto isso, frite a cebola no óleo aquecido e mexa sem parar até que fique bem dourada.
Despeje a cebola na panela e cozinhe com as lentilhas.
Deixe no fogo até a lentilha ficar macia, porém firme
Corrija o tempero e tire do fogo. Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.