Coloque os pedaços do bacalhau na água por um dia, trocando a água umas tres vezes.
Coloque uma panela com água no fogo para ferver, escorra os pedaços com cuidado e cozinhe por quinze minutos.
Coloque o óleo para aquecer bem , o suficiente para quase cobrir os pedaços, retire os pedaços com uma escumadeira e passe nos ovos batidos e frite de um lado e vire para fritar do outro lado para ficarem bem dourados, pode- se fritar tres ou quatro pedaços de uma vez. Retire cada pedaço com escumadeira e coloque sobre papel toalha.