Faça uma calda, queimando o açúcar na forma.
Retire a casca do pão, esfarele e despeje 1 litro de leite morno em cima, junte o limão ralado, a baunilha, o açúcar, os ovos semi batidos e as frutas secas (acho que passas de uva SEMPRE tem que ter).
Coloque esta mistura na forma com o açúcar queimado e leve ao fogo em banho maria em forma coberta. Eu sempre finalizo os pudins em banho-maria no forno para deixar firme a parte que ficará embaixo ao desenformar.