Tempere os pedaços de frango com a pimenta e o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça o óleo e doure nele os pedaços de frango. Junte as cebolas, os pimentões e misture bem.
Acrescente os tomates e a pimenta vermelha e refogue mais um pouco.
Adicione os tabletes de caldo sobre o refogado e despeje 1 xícara (chá) de água fervente, mexendo bem, até dissolverem por completo.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos. Quando o frango estiver macio e o molho apurado, junte o azeite de dendê, o leite de coco, a salsa e o coentro. Aqueça, sem deixar ferver, e sirva a seguir com farinha de mandioca e arroz branco.