Bater os ovos com o açúcar e o sal na batedeira.
Juntar a ricota com o queijo parmesão e a farinha.
Misturar tudo muito bem.
Por último, acrescentar o leite com a essência.
Despejar em uma forma de buraco, grande, caramelizada.
Levar ao forno de temperatura média, pré-aquecido, em banho maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Para caramelizar a forma, colocar no fundo 1 xícara de chá de açúcar.
Levar ao fogo baixo até formar um caramelo.
Fazer movimentos circulares com a forma para caramelizar também as laterais.