Deixe as ervilhas secas de molho de véspera, no dia seguinte coloque-as em uma panela, juntamente com 2 litros d'água fria.
Junte a cebola partida cozinhe em fogo lento, até as ervilhas ficarem macias.
Passe tudo por uma peneira.
Tempere com sal a gosto e torne a colocar no fogo, quando levantar fervura, acrescente o arroz, cozinhe durante 30 minutos aproximadamente.
Coloque a manteiga no fundo de uma sopeira e despeje a sopa a ferver por cima.
Misture, acrescente a salsa batidinha e sirva imediatamente, bem quente.
Bom apetite.