Lave a carne, retire toda a gordura e parta-a em pedaços (em cubos).
Coloque-a em uma panela juntamente com 2 litros d'água e, leve ao fogo.
Quando levantar fervura tire a espuma que se formou, junte a cevada e ferva mais 2 horas em fogo lento.
Junte os vegetais, cortados em pedaços grandes e os temperos todos em um saquinho de pano (menos a salsa).
Cozinhe mais ou menos 1 hora.
Retire os ossos, o saquinho de temperos e deixe esfriar, remova toda a gordura que se formar na superfície.
Torne a esquentar, tempere com mais sal e pimenta, se achar necessário.
Sirva, com a salsa picadinha por cima.
Bom apetite.