Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e reserve.
Pique a cebola e reserve.
Rale a cenoura e reserve.
Em uma panela coloque o arroz e toste bastante.
Acrescente o óleo e doure a cebola e dissolva o colorau.
Acrescente a cenoura e o sal.
Coloque a água mexendo bem.
Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos depois de pegar pressão.
Cozinhe em fogo baixo. Desligue e espere sair a pressão para abrir.
Decore a vasilha com ramos de hortelã.