Em uma panela quente derreta a manteiga e refogue as cebolas até murcharem bem.
Acrescente a farinha de trigo até incorporar toda a manteiga na farinha.
Depois acrescente a água fervente com o caldo de carne dissolvido.
Deixe ferver por 20 minutos até o caldo ingrossar.
Se precisar engrossar mais, acrescente um pouco mais de água gelada com farinha de trigo dissolvida.
Assim que estiver pronta, apague o fogo e acrescente o gorgonzola.
Tampe a panela e deixe o queijo derreter.
Dica: Pode ser servido com torradas ou massa folhada.