Frite os bifes de filé (os dois lados) em uma frigideira untada com um pouco da manteiga e depois reserve.
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga, junte a cebolinha, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta e deixa cozinhar até ficar dourado ou até o ponto de seu gosto.
Coloque os bifes nesse molho e cozinhe dos dois lados até o ponto desejado.
Aqueça o conhaque em outro recipiente e despeje sobre os bifes.
A salsinha é para decorar.