Corte a carne em cubos medios e dessalgue.
Coloque a manteiga em uma panela e doure o alho e a cebola, adicione a carne, o sal e a pimenta mexa até aquecer.
Apague o fogo e coloque a salsinha e reserve.
Agora o creme de mandioca: descasque o as mandiocas, coloque para cozinhar até desmanchar, bata-a com leite no liquidificador até formar um creme bem cremoso liso e sem grumos.
Coloque em uma panela com manteiga, sal e pimenta a gosto.
Aqueça e reserve.
Em uma travessa refrataria, forre o fundo com o creme de mandioca, alise e espalhe por cima a carne seca refogada, coloque outra camada de creme, salpique com bastante queijo coalho ralado grosso e leve ao forno até dourar.
Sirva com um vinho tinto seco.
Para acompanhar voce pode fazer uma salada de rúcula com tomate seco.