Divida as peras ao meio e passe no suco de limão.
Com uma colher de chá, retire os miolos, regue as peras com mais um pouco do suco de limão e reserve.
Junte a ricota, o açúcar, metade das raspas de limão e canela a gosto. Distribua a pasta obtida sobre as metades de pera. Cubra o fundo de 4 pratos com uma camada de geléia. Acomode uma metade de pera recheada. Decore com um morango e um galhinho de hortelã.
Polvilhe com canela em pó e raspas de limão.