Cozinhar a batata com o sal, amasse e reserve.
Frite a cebola, coloque o leite e o trigo e misture, em seguida as batatas amassadas as gemas batidas e misture bem.
Retire do fogo e junte a mussarela e o fermento.
Misture bem novamente, deixe amornar.
Coloque em uma forma untada, cubra com as claras em neve corrigindo o sal, jogue o restante do queijo ralado por cima, 30 minutos de forno ou até a superficie ficar marronzinha.