Lave o triguilho em água filtrada por 3 vezes e, por último, deixe de molho na água por cerca de 3 horas.
Depois esprema o triguilho com as mãos, retirando bem a água.
Misture muito bem todos os ingredientes em uma tigela, exceto o queijo.
Em um refratário, espalhe metade da mistura e cubra com o queijo fatiado, depois faça mais uma camada com o restante da mistura.
Por último, regue com azeite.
Leve ao forno médio, coberto com papel laminado por uns 15 minutos, retire o papel e deixe mais alguns minutos.
Pode utilizar outros recheios, como requeijão, cheddar, presunto e queijo, catupiry etc.