Bater os ovos inteiros por 10 minutos, acrescentar o açúcar e bater novamente.
Peneirar todos os ingredientes e misturar com os ovos delicadamente.
Colocar em um saco de confeitar e pingar massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Assar em forno médio até que estejam douradinhos.
Unir 2 bolachas com o recheio de preferência e reservar.
Misturar o açúcar com a água e deixar deixar ferver até obter ponto de fio fraco.
Desligar o fogo, acrescentar a essência e banhar os bem casados, escorrendo o excesso em uma grelha.
Deixar secar por aproximadamente 12 horas. Embalar.