Bata em um processador ou liquidificador todos os ingredientes, exceto a batata, cebola e o azeite.
Torne o azeite em uma frigideira e leve ao fogo alto até que esteja bem quente e frite as batatas que devem estar cortadas em rodelas de mediana espessura, uns 4 milímetros.
Antes que as batatas dourem, torne o restante dos ingredientes na frigideira, coloque em fogo baixo e tampe a frigideira.
Espere que cozinhe uns 10 minutos.
A frigideira deve ser de tamanho médio, com tampa, é o elemento principal para conseguir o resultado esperado, atente para a espessura da parede da frigideira, pois se é muito fina, tende a superaquecer e queimar a tortilla.
Sirva com um bom vinho tinto e pão.