Corte em tiras de mais ou menos 5 cm de comprimento e 1 cm de espessura a panceta toda.
Coloque em uma assadeira e adicione o sal distribuindo por igual em todos os pedaços, acondicionando os pedaços na assadeira que não fiquem um por cima do outro.
Leve ao forno pré-aquecido à 250° e asse até que fiquem bem dourados.
Retire do forno e da assadeira e coloque em papel absorvente, sirva em seguida.
Esse torresmo fica mais saudável, pois esse processo retira uma quantidade enorme de gordura do torresmo.
Após assar verifique a quantidade de gordura que o torrresmo soltou que você não vai ingerir.
Algumas pessoas guardam essa gordura em um pote bem fechado e guardam na geladeira, serve para temperar o feijão.
Não é necessário untar a assadeira.