Inicialmente divida os jilós em metades e deixe na água uns 20 minutos.
Após esse tempo corte a linguiça em pedaços do tamanho dos jilós e recheie cada um, espete um palito de dente de modo que as partes dos jilós fiquem presas.
Em uma panela, junte o óleo, o alho e frite até começar a dourar.
Coloque metade dos tomates fazendo uma camada, coloque os jilós e termine com uma camada de tomates e os temperos de sua preferência.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo até cozinhar bem os jilós.
O prato é mesmo de boteco,funciona bem com uma pimentinha.