Antepasto de berinjela

Ingredientes (20 porções)

• 1 kg de beringelas
• 300 ml de azeite
• 300 ml de vinagre
• 50 g de alhopicado
• 200 g de cebolas picadas
• 100 g de azeitonas picadas
• 1 pires de salsinha picada
• 1 pires de manjericão picado
• Pimenta calabresa seca a gosto, mais ou menos 1 colher
• Sal a gosto, cerca de 1 colher de sopa

Modo de preparo