Em uma panela de pressão refogue o alho, a cebola e o óleo.
Acrescente o gengibre, a abóbora e o caldo de legumes.
Coloque água até cobrir a abóbora e cozinhe por 15 minutos na pressão.
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em uma panela, ajuste o sal e deixer ferver até engrossar.
Sirva quente polvilhado com queijo parmesão, cebolinha a gosto e azeite a gosto.