Escolha e lave o feijão.
Em uma vasilha deixe o feijão de molho com água suficiente para cobrí-lo de um dia para o outro.
Lave a carne-seca, a costela de porco e o lombo, para retirar o sal e deixe de molho de um dia para o outro em bastante água, depois coloque tudo de molho de um dia para o outro em água abundante, aproximadamente o dobro da quantidade de carne.
No dia seguinte troque a água e ferva as carnes.
Em uma panela de pressão, coloque o alho picado, uma cebola, louro, o tomate, as cenouras descascadas e picadas em rodelas, o feijão com a água utilizada no molho, 1 litro de água e as carnes que foram fervidas e escorridas.
Quando levantar fervura, tampe a panela e deixer cozinhar na pressão por 30 minutos.
O feijão está cozido se o caroço estiver bem macio.
Depois de cozido separe as carnes em uma panela.
Bata 1 conha de caldo e uma concha de caroço no liquidificador e misture no restante que ficou na panela.
Em uma frigideira refogue o bacon, quando ele estiver douradinho, acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue até o alho ficar dourado.
Junte este refogado ao feijão, adicione sal a gosto e pimenta e coloque para ferver até o caldo ficar encorpado, nem muito ralo nem grosso.
Sirva quente com as carnes, arroz branco, farofa e couve refogada.
Obs.: O tempo de preparo não leva em consideração o tempo do molho do feijão e da carne.