Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e reserve.
Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha.
Junte o frango, cozinhe em fogo médio até ficar macio e reduzir o caldo a uma 1 de chá, retire o frango da panela escorra (reserve o caldo) e desfie.
Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a massa de tomate por 2 minutos.
Acrescente o frango, o caldo reservado e cozinhe até ferver.
Junte meio copo de requeijão, a salsinha, misture e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º graus).
Em um refrátario redondo médio (26 cm de diâmetro), coloque o purê de batatas, o refogado de frango, o restante do requeijão e cubra com batata palha.
Leve ao forno cerca de 15 minutos e sirva em seguida.
Variação: Adicione ao refogado de frango 1 xícara de chá de palmito em conserva picado.