Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito.
Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Corte o queijo e presunto em cubos.
Misture as gemas bem batidas, o queijo, o queijo mussarela, o presunto e os legumes.
Por fim as claras em neve.
Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga.