Corte a couve bem fina e dê uma leve ferventada.
Rale a cenoura na parte mais fina do ralo e retire um pouco do excesso do suco da cenoura (o suco pode ser retirado quando pressionado em uma peneira).
Em uma panela coloque óleo a gosto com cebola picada e deixe dourar e logo acrescente os 3 ovos mexendo-os até fritar.
Retire a panela do fogo e coloque a couve, a cenoura ralada e o sal a gosto e mexa com farinha de mandioca.
Sirva ainda quente.