Triture a ricota junto com o blanquet no processador.
Espalhe em um refratário e regue com bastante azeite. Reserve.
Enquanto isso lave os tomates, corte a tampa de cada um. Com um auxilio de uma faca e uma colher retire todo seu conteúdo, cuidado para não danifica-lo. Reserve.
Pegue a mistura de ricota com blanquet e junte a ela o sal, pimenta, salsinha, cebolinha e o catupiry. Misture tudo.
Com a ajuda de uma colher,recheie os tomates um a um. Cubra-os com queijo parmesão ralado e leve ao forno ate o queijo ficar dourado.