Rale as abobrinhas, tempere com o sal e o alho.
Em uma panela aqueça o azeite, o suficiente para cobrir bem as abobrinhas e frite-as aos poucos até ficarem levemente douradas.
Coloque em uma travessa de vidro.
Após fritá-las, espere esfriar e leve à geladeira.
Sirva com pães ou torradas.