Tempere o cação e o camarão com sumo de limão, sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela grande, coloque os azeites e, em camadas, o cação, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
Leve ao fogo brando, sem mexer e com a panela tampada cozinhe até os ingredientes ficarem macios.
Acrescente o arroz, o leite de coco, a salsa, o coentro e deixe no fogo até o arroz ficar macio.
Se necessário, coloque um pouco de água.
Sirva em seguida.